건강한 날

안녕하세요🤗 오늘은 로메인에 대해서 알아볼게요~ 로마인들이 즐겨 먹던 상추라 하여 로메인이라고 부릅니다! 상추보다 쓴맛이 덜하고 특유의 고소한 맛과 아삭한 식감, 그리고 비타민 C가 풍부해 샐러드 등 다양한 용도로 활용되고 있습니다~ 로메인이란, 영양 및 효능, 고르는 법, 손질법, 보관법, 활용법에 대해 알아보겠습니다! 1. 로메인이란? 로메인은 상추의 일종으로 로마인들이 대중적으로 즐겨 먹던 상추라 하여 ‘로메인’이란 이름이 붙여졌습니다. 일반 상추와 달리 잎이 겹겹이 겹쳐지면서(결구) 위로 자라는데 우리나라에는 크게 적로메인, 청로메인, 미니 로메인의 3가지가 재배됩니다. 로메인은 일반 상추보다 쓴맛이 덜하고 특유의 고소한 맛과 아삭한 식감이 특징으로 썰거나 혹은 포기째 샐러드로 먹는데 우리가 흔히..

안녕하세요🤗 오늘은 서리태에 대해서 알아볼게요~ 겉이 검은색을 띠며 속은 녹색입니다! 서리 이후에 수확한다고 해서 서리태라 불리우죠~ 안토시아닌이 풍부해 비만과 노화 방지에 효과가 있습니다! 서리태란, 영양 및 효능, 고르는 법, 손질법, 보관법, 활용법에 대해 알아보겠습니다! 1. 서리태란? 서리태는 검정콩의 한 종류로 원산지는 한국입니다. 작물의 성장 기간이 길어서 5∼6월에 심어서 10월 이후, 서리가 내린 후에 수확합니다. 그래서 서리태라 부릅니다. 껍질은 검정색이지만 속은 푸른빛을 띠어서 속청이라고도 합니다. 당도가 높고 구수하며 안토시아닌 색소가 많아 노화 방지에 매우 효과적입니다. 2. 영양 및 효능 서리태는 당도가 높고, 기능성 물질 안토시아닌이 풍부해 비만, 노화 예방 효과가 있으며 항산..

안녕하세요🤗 오늘은 그라비올라에 대해서 알아볼게요~ Annona muricata 나무 열매로 우리말로는 가시여지라고 합니다! 중앙아메리카와 카리브해가 원산지이지만 현재는 열대, 아열대 기후에서 광범위하게 생산됩니다~ 그라비올라란, 영양 및 효능, 고르는 법, 손질법, 보관법, 활용법에 대해 알아보겠습니다! 1. 그라비올라란? 그라비올라는 주로 습하며 더운 1000m 아래의 저지대 지역에서 서식하는 Annona muricata 나무 열매입니다. 원래 중앙아메리카와 카리브해가 원산지이지만 현재는 열대, 아열대 기후에서 광범위하게 생성됩니다. 영어로는 Soursop, 스페인어로는 guanabana라고 불리기도 합니다. 열매는 가시로 덮인 초록색 껍질로 타원형 모양입니다. 크기는 30cm까지도 자라며 과육은 하..

안녕하세요🤗 오늘은 연근에 대해서 알아볼게요~ 아삭한 식감이 특징인 연근은 나물 및 전, 튀김, 볶음 등 다양한 요리에 활용되며, 말려서 차로 마시기도 합니다! 연근뿐 아니라 연꽃과 연잎도 차나 요리의 식재료로 다양하게 활용되고 있죠~ 연근이란, 영양 및 효능, 고르는 법, 손질법, 보관법, 활용법에 대해 알아보겠습니다! 1. 연근이란? 연은 꽃잎부터 뿌리까지 버릴 것이 없습니다. 꽃잎은 향긋한 차로, 연잎과 그 아래 줄기인 연근은 식재료로 사용하는 등 모든 부위를 다양하게 활용할 수 있습니다. 이 중 식재료로 가장 많이 활용하는 연근은 연의 줄기(뿌리라는 의견도 있다) 부분으로 식이섬유가 풍부하며 특유의 아삭한 식감을 갖고 있어 다양한 요리에 활용됩니다. 우리가 사용하는 연근은 길쭉한 연근 여러 개가 ..

안녕하세요🤗 오늘은 곤드레에 대해서 알아볼게요~ ‘고려엉겅퀴’라는 이름으로도 불리는 곤드레는 5~6월이 제철로 이 시기에는 생곤드레를 구할 수 있으나, 그 외에는 삶은 후 건조한 곤드레가 유통됩니다! 강원도 정선은 곤드레의 주산지로 곤드레나물을 넣고 밥을 지어 양념장에 비벼 먹는 곤드레밥이 유명하죠~ 곤드레란, 영양 및 효능, 고르는 법, 손질법, 보관법, 활용법에 대해 알아보겠습니다! 1. 곤드레란? 곤드레의 정식 명칭은 고려엉겅퀴입니다. 곤드레는 깊은 산속의 곳곳에서 제멋대로 자라는데, 바람이 불면 줄기가 이리저리 흔들리는 모습이 술에 취한 사람과 비슷하다고 하여 곤드레라는 이름으로 불렸다는 설이 있습니다. 식물성 단백질이 풍부하여 옛날 보릿고개 때 구황식물로 이용됐으나, 최근에는 특유의 풍미와 효능..

안녕하세요🤗 오늘은 목이버섯에 대해서 알아볼게요~ 나무에 기생하여 자라고 사람의 귀를 닮았다고 하여 목이버섯이라는 이름으로 불리죠! 목이버섯은 특유의 맛과 향과 씹는 촉감이 좋으며 버섯 중 저장성이 좋습니다~ 중국요리에서 다양하게 가장 많이 사용되는 버섯 중 하나입니다! 목이버섯이란, 영양 및 효능, 고르는 법, 손질법, 보관법, 활용법에 대해 알아보겠습니다~ 1. 목이버섯이란? 목이버섯은 봄부터 가을(6월에서 11월에) 걸쳐 활엽수의 고목에 무리 지어 발생하는 버섯으로 특히 뽕나무, 물푸레나무, 닥나무, 느릅나무, 버드나무에서 자라는 것이 품질이 가장 좋습니다. 그러나 자연산보다는 재배를 통한 이용이 대부분으로, 참나무류 원목에 종균을 접종하여 재배가 이루어지고 있습니다. 현재, 액상 종균을 배양한 후..

안녕하세요🤗 오늘은 아피오스에 대해서 알아볼게요~ 인디언들의 주식으로 이용돼 ‘인디언 감자’라고도 불리는 아피오스는 인삼의 주성분인 사포닌을 비롯한 다양한 영양소를 함유한 건강식품으로 주목받고 있습니다! 아피오스란, 영양 및 효능, 고르는 법, 손질법, 보관법, 활용법에 대해 알아보겠습니다~ 1. 아피오스란? 아메리카 내륙지역이 원산지인 아피오스는 ‘인디언 감자’라고 불릴 정도로 아메리카 인디언들의 주식으로 이용됐으나 최근에는 일본에서 ‘천상의 식품’으로 불리며 건강식품으로 주목받고 있습니다. 인삼의 주성분인 사포닌이 많고, 고구마와 감자보다 단백질, 섬유소, 칼슘, 철분 등의 함량이 높아 영양가 있는 식품으로 주목받고 있는 아피오스는 땅콩과 고구마, 밤을 섞은 것과 같은 맛이 나며 찌면 인삼 냄새가 강..

안녕하세요🤗 오늘은 늙은호박에 대해서 알아볼게요~ 크기가 크고 둥근 모양으로 표면은 황색이며 단단하고 씨가 잘 여문 것을 늙은 호박이라고 합니다! 죽이나 떡을 할 때 많이 이용하죠~ 늙은호박이란, 영양 및 효능, 고르는 법, 손질법, 보관법, 활용법에 대해 알아보겠습니다! 1. 늙은호박이란? 늙은호박은 황색의 둥근 호박으로 우리나라 호박 생산량의 약 20%를 차지합니다. 호박의 품종 3가지 중 서양계 호박에 속합니다. 서양계 호박은 늙은호박, 혹은 청둥호박이라 불리는 것과 단호박이 있습니다. 늙은호박은 10월에서 12월이 제철이며 익으면 황색이 되고 익을수록 당도가 높아집니다. 매우 단단하며 씨가 잘 여물어 있습니다. 어린순과 열매를 식용으로 사용합니다. 늙은 호박은 향미가 독특하고 호박 특유의 조직감이..