건강한 날

안녕하세요🤗 오늘은 아마란스에 대해서 알아볼게요~ ‘영원히 시들지 않는 꽃’이라는 고대 그리스어에서 유래된 아마란스는 ‘신이 내린 곡물’이라 불릴 정도로 각종 영양소가 풍부한 슈퍼 곡물 중 하나이죠! 다른 곡류에 비해 단백질 함량이 높고, 필수 아미노산을 함유하고 있으며, 특히 당뇨와 고혈압에 좋습니다~ 아마란스란, 영양 및 효능, 고르는 법, 손질법, 보관법, 활용법에 대해 알아보겠습니다! 1. 아마란스란? ‘신이 내린 곡물’이라 불리는 아마란스는 슈퍼 푸드(superfood) 중 하나로 글루텐(불용성 단백질)을 함유하고 있지 않아 유럽과 미국 등에서 글루텐 프리 식품을 찾는 사람들에게 애용되고 있습니다. 다른 곡류에 비해 단백질 함량이 높고, 리신 등의 필수 아미노산을 함유하고 있어 영양적 가치가 높..

안녕하세요🤗 오늘은 좁쌀에 대해서 알아볼게요~ 조를 빻아 껍질을 제거하고 남은 낟알을 좁쌀이라고 하죠! 좁쌀에 풍부한 베타글루칸이 장내 유익균을 만들어 건강한 장을 만드는데 도움을 주는 건강식품입니다~ 좁쌀이란, 영양 및 효능, 고르는 법, 손질법, 보관법, 활용법에 대해 알아보겠습니다! 1. 좁쌀이란? 조는 강아지풀속이며, 엄밀히 따지면 강아지풀을 길들인 재배종이 바로 조이므로, 받아들이기에 따라서는 강아지풀이 맞습니다. 조의 열매를 빻아 껍질을 제거하고 남은 것을 좁쌀이라고 합니다. 벼과에 속하는 한해살이 식물로, 전분의 함량에 따라 메조와 차조로 나뉩니다. 차조는 주로 밥에 넣는 잡곡밥이나 죽이나 전으로 먹기도 하며, 메조는 술이나 가자미식혜, 엿 등을 만듭니다. 조는 기원전 2700년경 중국 신농..

안녕하세요🤗 오늘은 메밀에 대해서 알아볼게요~ 과거 춘궁기의 구황작물로 주로 먹었던 메밀은 최근 고혈압 등 성인병에 좋은 건강식품으로 알려지면서 각종 면류 및 묵, 만두, 전병, 차 등 다양한 음식의 재료로 활용되고 있습니다! 메밀이란, 영양 및 효능, 고르는 법, 손질법, 보관법, 활용법에 대해 알아보겠습니다~ 1. 메밀이란? 메밀은 동아시아의 북부 및 중앙아시아, 바이칼호, 만주, 아무르강변 등이 원산지이고 우리나라를 비롯해 세계 각지에 서식하고 있습니다. 우리나라에서는 본래 함경도에서 주로 재배되었으나 현재는 이효석의 소설 ‘메밀꽃 필 무렵’의 배경인 강원도 봉평의 지역 특산물로 자리 잡았습니다. 어린 메밀 잎은 반찬으로 먹고, 성숙한 잎과 꽃은 약재로 사용됩니다. 국수, 냉면, 묵, 만두, 전병 ..

안녕하세요🤗 오늘은 방울토마토에 대해서 알아볼게요~ 한 입에 쏙 들어오는 방울토마토가 입안에서 톡 터질 때면 기분까지 상큼해지죠! 일반 토마토보다 당도가 높고 영양성분은 더 풍부하게 들어가 있어 주재료로 손색없지만 귀엽고 앙증맞은 모습으로 각종 요리의 장식용으로 사랑받고 있습니다~ 방울토마토란, 영양 및 효능, 고르는 법, 손질법, 보관법, 활용법에 대해 알아보겠습니다! 1. 방울토마토란? 생식용 토마토는 크기에 따라 한 알 무게가 20g 전후인 방울토마토와 150g 이상인 일반 토마토로 나눌 수 있습니다. 그밖에 포도송이처럼 송이째 수확하는 무게 100g 내외의 송이토마토도 있습니다. 체리토마토, 미니토마토, 베이비 토마토라고도 부르는 방울토마토는 먹기도 편하고 모양도 앙증맞아 장식용으로도 인기가 있습..

안녕하세요🤗 오늘은 샐러리에 대해서 알아볼게요~ 샐러리는 독특한 향과 아삭한 식감이 매력인 채소로 샐러드 등 생으로 먹기도 하지만 볶음이나 찜 요리, 그리고 뿌리와 씨는 수프나 소스 등에 다양하게 활용할 수 있습니다! 수분과 비타민A가 풍부해 눈 건강에도 좋으며, 식이섬유 함유량이 많아 다이어트 식품으로도 제격이죠~ 샐러리란, 영양 및 효능, 고르는 법, 손질법, 보관법, 활용법에 대해 알아보겠습니다! 1. 샐러리란? 원래 약용 채소로 사용했던 샐러리는 특유의 향과 맛 때문에 17세기 이후 유럽에서 식용으로 재배하기 시작했습니다. 보통 샐러리의 줄기와 잎을 먹지만 뿌리와 씨도 모두 식용이 가능합니다. 유럽에서는 뿌리를 익혀 수프, 파스타 소스의 재료로 활용하고 잎과 줄기는 샐러드 등 생것으로 활용합니다...

안녕하세요🤗 오늘은 상추에 대해서 알아볼게요~ 상추는 ‘복을 싸 먹는다.’ 하여 예로부터 비타민과 무기질 등의 영양을 충족하기 위해 육류와 함께 먹는 쌈 채소로 활용되었습니다! 비타민C와 베타카로틴, 섬유질을 보충하고 피를 맑게 하는 작용을 합니다~ 상추란, 영양 및 효능, 고르는 법, 손질법, 보관법, 활용법에 대해 알아보겠습니다! 1. 상추란? 대표적인 ‘쌈 채소’ 중 하나인 상추는 기원전 4,500년경 고대 이집트 벽화에도 기록되어 있을 정도로 오랜 기원을 가지고 있는 채소로 우리나라에는 6~7세기경 인도, 중국 등으로부터 유입되었다는 기록이 있습니다. 오랜 역사만큼 품종도 다양한데 잎의 색과 모양, 크기, 결구성, 줄기의 형태 등에 따라 나뉘며, 보통 결구상추, 버터헤드상추, 로메인, 잎 상추, ..

안녕하세요🤗 오늘은 피망에 대해서 알아볼게요~ 피망은 ‘비타민의 보고’라고 불릴 정도로 비타민 C의 함량이 높은 채소로 고추를 개량하여 매운맛을 줄이고 과육의 아삭한 식감은 살린 식재료입니다! 피망란, 영양 및 효능, 고르는 법, 손질법, 보관법, 활용법에 대해 알아보겠습니다~ 1. 피망이란? 피망은 고추의 품종을 개량하여 매운맛을 없앤 채소입니다. 전체적인 모양은 동그란 원통형이며 과피의 모양은 고추와 흡사합니다. 녹색일 때 수확하거나, 빨간색으로 완숙시켜서 수확합니다. 비타민 C를 다량 함유하고 있으며, 조직이 견고하여 가열해도 비타민이 잘 파괴되지 않는 것이 특징입니다. 우리나라와 일본에서는 파프리카와 피망을 다른 채소라고 생각하는 경우가 많지만, 서양에서는 과육의 특성이 조금 다를 뿐 같은 분류로..

안녕하세요🤗 오늘은 아스파라거스에 대해서 알아볼게요~ 고급 채소로 통하는 아스파라거스는 숙취에 좋은 아미노산의 일종인 아스파라긴산이 처음 발견된 채소입니다! 씁쓰름하면서도 담백한 맛과 아삭한 식감이 특징으로 생으로 먹거나 데치기, 굽기, 튀김 등의 조리법을 통해 샐러드 등 다양한 메뉴에 활용되고 있습니다~ 아스파라거스란, 영양 및 효능, 고르는 법, 손질법, 보관법, 활용법에 대해 알아보겠습니다! 1. 아스파라거스란? 아스파라거스는 그리스 로마 시대 때부터 섭취한 고급 채소로 16세기 후반부터 전 세계에 보급되기 시작했으며 우리나라에는 1970년대부터 재배되었습니다. 아스파라거스는 약 300여 종이 있는데 그 중 스페인과 네덜란드 산지의 흰색, 영국과 미국 산지의 녹색, 프랑스 산지의 보라색 아스파라거스..