건강한 날

안녕하세요🤗 오늘은 레몬그라스에 대해서 알아볼게요~ 상큼한 레몬 향과 시큼하고 달콤한 맛을 가져 주로 음식의 향신 재료로 사용되는 레몬그라스는 음식의 향미를 더하고 잡냄새를 제거해 줍니다! 주로 동남아시아 요리에 사용되며 요리뿐 아니라 차 및 아로마 테라피 등에 다양하게 활용됩니다~ 레몬그라스란, 영양 및 효능, 고르는 법, 손질법, 보관법, 활용법에 대해 알아보겠습니다😊 1. 레몬그라스란? 레몬그라스는 레몬 향이 나는 채소로 특유의 향과 맛 때문에 주로 향신 재료로 사용됩니다. 태국의 대표 음식인 똠얌꿍에 들어가 똠얌꿍의 시큼하고 달콤한 맛을 내주는 것도 바로 레몬그라스로, 이처럼 주로 동남아시아 요리에 사용돼 산뜻한 향미를 더해주고 잡냄새를 없애줍니다. 레몬그라스는 잎과 줄기 모두 사용할 수 있으며,..

안녕하세요🤗 오늘은 순무에 대해서 알아볼게요~ 아삭하고 알싸한 맛이 일품인 순무는 일반 무와 달리 단맛이 난다 하여 ‘과일 무’라고도 불립니다! 항염, 항암작용이 뛰어난 영양성분을 다량 함유하고 있어 새로운 슈퍼 푸드로 떠오르고 있습니다~ 순무란, 영양 및 효능, 고르는 법, 손질법, 보관법, 활용법에 대해 알아보겠습니다😊 1. 순무란? 순무는 지중해 연안의 남부 유럽에서 재배되기 시작하였으며 우리나라에는 고려 시대부터 재배되었습니다. 순무는 뿌리의 색깔에 따라 백색, 자색, 적색으로 구분되는데 대부분 자색 순무가 재배 및 유통되고 있습니다. 원래 순무는 봄, 가을에 파종해 여름과 초겨울에 수확하였으나 현재는 품종개량을 통해 연간 재배가 이루어지고 있습니다. 순무의 대표 생산지인 강화도에서 국내 생산의 ..

안녕하세요🤗 오늘은 새싹채소류에 대해서 알아볼게요~ 다양한 식물의 종자에 싹을 틔워 먹는 새싹채소류는 재배 특성상 무농약으로 재배되며, 다 자란 채소 못지않은 풍부한 영양성분을 갖고 있습니다! 새싹채소의 영양 효과가 알려지면서 더욱 다양한 새싹채소가 생산되고 있으며, 비빔밥, 샐러드를 비롯한 요리에 활용되고 있습니다~ 새싹채소류란, 특징 및 효능, 고르는 법, 손질법, 보관법, 활용법에 대해 알아보겠습니다😊 1. 새싹채소란? 새싹채소는 본 잎이 1~3개 정도 달린 어린 채소로 싹채소 또는 싹기름채소라고도 부릅니다. 대표적인 새싹채소는 콩나물과 숙주지만, 최근에는 무, 순무, 메밀, 배추, 양배추, 브로콜리, 유채, 다채(비타민), 청경채, 들깨, 옥수수, 홍화, 부추, 적채, 크로바, 비트, 땅콩 등의 ..

안녕하세요🤗 오늘은 가죽나물에 대해서 알아볼게요~ 참죽나무의 여린 잎을 가죽나물이라고 합니다! 5월이 제철로 봄나물 중 가장 늦은 시기에 채취됩니다~ 가죽나무의 어린순은 식용하지 않습니다! 가죽나물이란, 영양 및 효능, 고르는 법, 손질법, 보관법, 활용법에 대해 알아보겠습니다😊 1. 가죽나물이란? 참죽나무의 어린순을 가죽나물이라고 합니다. 봄이 제철로 4월 중순 경 1차 채취를 하고 5월 중하순에 2차 채취를 합니다. 여러 번의 채취로 봄나물 중 늦은 시기까지 먹는 나물 중 하나입니다. 참죽나무와 가죽나무의 순을 헷갈려 할 수 있는데 참죽나무의 어린순을 식용이 가능하나, 가죽나무의 어린순은 독성과 독한 냄새 때문에 먹을 수 없습니다. 참죽나무를 경상도에서는 가죽나무, 전라도에서는 쭉나무라고 부르는데, ..

안녕하세요🤗 오늘은 솔부추에 대해서 알아볼게요~ 조선부추, 영양부추, 실부추 등 여러 가지 이름으로 불리는 솔부추는 특유의 향과 아삭한 식감, 살짝 아린 듯 씁쓰름한 맛과 단맛이 더해져 샐러드를 비롯한 다양한 요리에 활용되고 있습니다! 또한 비타민 함량이 높고 항균 작용이 뛰어난 알리신이 풍부해 감기 예방에도 좋습니다~ 솔부추란, 영양 및 효능, 고르는 법, 손질법, 보관법, 활용법에 대해 알아보겠습니다😊 1. 솔부추란? 솔잎 모양의 잎을 갖고 있다 해서 솔부추라고 불리며, 조선부추, 영양부추, 실부추 등으로도 불립니다. 일반 부추와 마찬가지로 요리에 매콤한 맛과 산뜻한 향을 더하는 향신 채소, 그리고 육류 요리의 부재료나 반찬으로도 활용됩니다. 일반 부추에 비해 잎의 폭이 매우 좁고 잎이 꼬여 있으며 ..

안녕하세요🤗 오늘은 대두에 대해서 알아볼게요~ ‘밭의 고기’라고 불릴 정도로 양질의 식물성 단백질과 지방이 풍부한 대두는 우리가 매일 접하는 간장, 된장의 원료로 이용되고 두부, 콩나물과 같은 필수 식품의 원천입니다! 대두란, 영양 및 효능, 고르는 법, 손질법, 보관법, 활용법에 대해 알아보겠습니다😊 1.대두란? 대두는 콩과 식물의 종자로 콩이라고 통칭되기도 합니다. ‘밭의 고기’라고 불리며 쌀에 부족한 식물성 단백질과 지방의 공급원으로 우리 민족의 식생활에서 중요한 역할을 해왔습니다. 대부분의 학자들이 콩의 발상지를 동북아시아 지역으로 보고 있으며, 한국과 중국 만주지역에서 삼국시대 초기부터 재배되었다는 기록이 있습니다. 과거에는 아시아 지역의 생산량이 많았으나, 현재는 미국, 브라질, 아르헨티나 등..

안녕하세요🤗 오늘은 홍화씨에 대해서 알아볼게요~ 잇꽃이라 불리는 홍화의 씨앗으로, 기름을 짜거나 향신료, 약용으로 사용합니다! 불포화지방산인 리놀렌산이 풍부해 동맥경화, 골다공증 등 뼈 질환 예방에 도움이 될 수 있어 음식과 약용으로 다양하게 사용되고 있습니다~ 홍화씨란, 영양 및 효능, 고르는 법, 손질법, 보관법, 활용법에 대해 알아보겠습니다😊 1. 홍화씨란? 국화과에 속하는 일년생 풀로 식물명으로는 잇꽃이라고 합니다. 이른 여름 노란 꽃이 빨갛게 변할 때 꽃을 뜯어 그늘에 말려 기름으로 사용하고 씨는 즙이나 가루로 만들어 약재로 사용합니다. 이집트 원산으로 중국·인도·남유럽·북아메리카 등 세계적으로 널리 분포하는 아시꽃· 홍화(紅花)라고도 합니다. 우리나라에는 신라시대 이전부터 약용이나 작물로 재배..

안녕하세요🤗 오늘은 얼갈이배추에 대해서 알아볼게요~ 얼갈이배추는 늦가을에서 초겨울에 심는 배추로 저장용 김치보다는 주로 겉절이나 국거리용, 무침용 등으로 활용됩니다! 베타카로틴을 비롯한 비타민 A와 C, 무기질 등의 함량이 높으며, 암 유발 촉진 인자를 억제하는 설포라판 성분도 들어 있어 암 예방에도 효과가 있습니다~ 얼갈이배추란, 영양 및 효능, 고르는 법, 손질법, 보관법, 활용법에 대해 알아보겠습니다😊 1. 얼갈이배추란? 얼갈이배추는 늦가을~초겨울에 심는 배추로 일반 배추처럼 서늘한 기후에서 잘 자라기는 하지만 강한 더위와 추위에는 약해 한여름과 한겨울에는 재배가 어려웠으나 최근 계절별로 재배 가능한 품종이 개발돼 연중 재배가 이루어지고 있습니다. 얼갈이배추는 일반 배추와 달리 속이 꽉 차지 않고 ..