동충하초(Vegetable wasps and plant worms)란, 영양 및 효능, 고르는 법, 손질법, 보관법, 활용법

안녕하세요🤗

오늘은 동충하초에 대해서 알아볼게요~

겨울에는 곤충의 몸에 있다가 여름에는 풀처럼 나타난다는 데서 이름 지어진 버섯입니다!

보통 버섯들과는 달리 곤충의 영양분을 먹고 자라 겨울엔 죽은 곤충의 몸에 기생하지만 여름이 되면 버섯으로 피어나는 동충하초는 인삼 · 녹용과 함께 동양의 3대 명약이라고 불립니다~

동충하초란, 영양 및 효능, 고르는 법, 손질법, 보관법, 활용법에 대해 알아보겠습니다!

 

 

1. 동충하초란?

동충하초는 겨울에는 곤충의 몸에 있다가 여름에는 풀처럼 나타난다는 데서 이름 지어진 일종의 버섯입니다.

동충하초는 곰팡이의 일종인 동충하초 군이 살아있는 곤충의 몸속으로 들어가 발생하는 곤충기생성 약용버섯으로 동물성 기주와 식물성 자실체로 동물성과 식물성이 같이 존재하는 신비한 버섯입니다.
동충하초가 기생하는 대표적인 곤충은 벌, 개미, 잠자리, 나비, 매미, 노린재, 딱정벌레, 파리, 거미 등입니다. 

이것들의 알, 유충, 번데기, 성충에 침입해 땅속이나 죽은 나무 등에서 자라 발견되는 것입니다.

나방류 번데기 속에 기생하여 내생균핵을 형성하고, 성장하면 번데기 밖으로 자라서 곤봉형 또는 여러 가지 모양의 자좌(stroma)를 형성하는 버섯입니다.

몇 mm에서 큰 건 10cm로 붉은색, 황색 녹색, 검은색, 오렌지색, 올리브색 등 다양합니다. 

자좌의 길이는 3~10cm 정도로 원통형 또는 긴 곤봉형입니다. 

대는 1개 또는 여러 개의 분지가 있으며, 크기는 1~6cm 정도이고, 원통형이며 등황색을 띠고, 기부로 갈수록 옅어집니다. 

자실층은 자실체 상부에 있으며, 하부의 대와 경계가 불분명합니다. 

포자 모양은 원주상 방추형입니다. 

공기가 깨끗하고 공중 습도가 높으며, 적당한 나무 그늘이 있는 곳에서 발견됩니다. 

다양한 기주만큼 다양한 생육환경을 가지고 있으나 보통 낮은 지대의 활엽수림대의 습기가 많은 곳에서 잘 발견되며 장마철 즈음해서 잘 발견된다고 합니다.
동충하초균에 감염된 곤충은 버섯이 나오기 전까지는 죽어도 썩지 않고 '미라'처럼 형태를 유지하는 것이 특징입니다. 

중국 청나라 ‘본초종신’에서 중국의 박쥐 나방의 애벌레에 기생하는 버섯을 불로장생의 명약이라고 언급하였습니다. 

이런 천연 박쥐 나방 애벌레 동충하초(학명 : Cordyceps sinensis)는 티베트, 네팔, 히말라야, 중국 사천, 청해, 귀주 등 해발 4,000m 정도의 고산 지대에서만 채취되는 희귀하고 귀한 약재입니다.
1930년대 번데기 동충하초의 밀리타린에서 항암효과가 있다는 것이 발견되고 제품화되면서, 동충하초에 대한 연구가 활발히 진행되고 있습니다.
자연산 외의 현재 재배하고 있는 동충하초 중 식품허가가 난 것은 번데기 동충하초와 눈꽃 동충하초 2가지입니다.
 

 

2. 영양과 효능

인삼, 녹용과 함께 3대 명약으로 알려진 동충하초는 다른 식물성으로 구성된 버섯들과 달리, 동물성 기주와 식물성 자실체로 동, 식물성같이 함유하고 체질에 관계없이 복용할 수 있습니다. 

식용뿐 아니라 식물의 배양액으로 식물 생장을 촉진하고 해충 방제에도 효과가 있어 다양하게 개발되고 있습니다.
동충하초에는 지방 8.4% 단백질 25.3% 탄수화물 28.9% 조섬유 18.5% 회분 4.1% 등 함유하고 있고 코디세핀이란 성분이 들어 있는데 이것은 연쇄상구균과 탄저균, 돼지의 출혈성 패혈증균 및 포도상구균의 성장을 억제하는 작용을 합니다. 

동충하초는 기관지에 좋고 아드레날린 작용을 증가시켜줍니다. 

신장 기능을 도와주며 기운을 보강하고 기침과 가래에 효과적이며 빈혈, 각혈, 식은땀, 기력저하에 의한 발기장애, 허리나 무릎관절에도 효과가 있습니다. 

마약 중독의 해독제로 사용되기도 하며, 체력 소모 시 회복 시간을 단축시켜 준다고 하여 중국 육상 선물들이 효과를 봤다고 합니다.
동충하초의 밀리타린 등의 생리 활성 성분들이 항암효과, 면역 증강, 항피로 작용을 하는데 효과가 있는 것으로 알려졌습니다.

열량은 100g당 280kcal입니다.
 

 

3. 고르는 법

버섯 균이 깨끗하고 이물질이 없는 것을 선택합니다. 

버섯 고유색이 짙은 것, 배지(버섯 밑동)의 균막이 밝고 얼룩이 없는 것, 자실체 발이수가 양호하고 버섯이 부서지지 않은 것이 가장 좋고 밝은 색일수록 저장 기간이 오래되었거나 보관상태가 불량한 것이니 피하는 것이 좋습니다.
 

 

4. 손질법

동충하초는 살아 있는 상태로 비닐통에 넣어 포장하여 판매하나, 재배한 것은 자실체만 잘라 판매합니다. 

요리에 사용할 경우 채반에 받쳐 흐르는 물에 살살 씻어 요리에 이용합니다.
 

 

5. 보관방법

가능한 빠른 시일 내에 섭취하는 것이 좋지만 배지에서 버섯 부분을 떼어 내어 지퍼백에 넣고 냉장보관하면 한 달 정도 보관 가능합니다. 

최근에는 건조한 뒤 분말로 만들어서 다양한 요리로 쓰이는데 그때는 제조날짜와 유통기한을 확인해야 합니다.
 

 

6. 활용방법

동충하초는 고가의 약용 버섯으로 보통 약으로 사용됩니다.

옛날에는 재배하기 어려워 귀한 약재로 사용되었지만 양식 재배에 성공하고 나서부터 다양하게 쓰이고 있습니다. 

달여 먹거나 삼계탕 등 보양식 요리에 첨가하여 몸을 보하는 요리에 이용합니다.

비타민 B12가 풍부한 동충하초는 단백질이 풍부한 닭에 첨가하여 삼계탕을 끓이면 보양식으로 으뜸이 됩니다.

삼계탕의 닭 몸통에 구멍을 내고 동충하초를 꽂아 쪄서 먹으면, 만성 해수나 큰 병을 앓고 난후 기력 회복에 좋습니다.

식재	용도	활용 메뉴
동충하초	밥	동충하초밥, 오리, 백숙요리
	만두소	만두소에 동충하초를 넣어 먹기도 한다.
	김치	담글 때는 5포기 기준으로 생초 1통 정도 넣어 같이 먹기도 한다.
	차	동충하초차, 동충하초 술