오소리 감투란, 영양 및 효능, 고르는 법, 손질법, 보관법, 활용법

안녕하세요🤗

오늘은 오소리 감투에 대해서 알아볼게요~

돼지의 위장으로 고소하고 쫄깃한 식감으로 사람들이 선호하는 식재료이죠!

한눈을 팔면 눈 깜짝할 사이에 사라지기 때문에 오소리 감투라는 이름을 갖고 있습니다~

오소리 감투란, 영양 및 효능, 고르는 법, 손질법, 보관법, 활용법에 대해 알아보겠습니다!

 

 

1. 오소리감투란?

오소리감투는 돼지의 위장을 말하는 것으로 쫄깃하고 구수한 맛을 냅니다. 

식재료가 발달한 프랑스나 이탈리아도 내장을 식재료로 활용하는데 우리나라는 돼지의 내장을 순대나 국밥 등에 이용합니다. 

돼지 내장으로는 염통(심장), 허파, 간, 콩팥, 돼지의 자궁, 귀 그리고 오소리감투(위장)가 있는데 특히 이중에서 위를 오소리 감투라 부르는 이유는 옛날에는 돼지를 잡으면 위가 맛있는데 양이 적기 때문에 경쟁이 심해서 눈깜짝할 사이에 사라지거나 이 부분을 차지하려고 경쟁하는 모습이 감투를 쓰려하는 모습과 흡사해 붙여진 이름입니다.
 

2. 영양 및 효능

오소리감투는 소화불량에 효과가 있고 위를 따뜻하게 하며 위의 연동운동을 돕습니다.

몸이찬 여성과 소변을 과하게 보는 사람들에게도 도움이 됩니다.
[천금익방]에는 돼지 위에다 인삼, 생강, 파, 찹쌀을 섞어 고아먹으면 신체허약, 정력부족에 좋다고 말했고 위궤양이 심한 사람은 돼지 위를 불로 잘 건조하여 곱게 가루 내어 아침마다 따뜻한 물로 목용하면 효과가 있다고 쓰여있습니다.
 

3. 고르는 법

냉장보관된 싱싱하고 냄새가 나지 않는 신선한 것을 고릅니다.
 

4. 손질법

오소리 감투는 반으로 갈라 기름을 제거한 후 굵은 소금으로 비벼서 여러 번 씻고 훑어서 곱을 제거합니다.
된장으로 씻은 후 밀가루로 씻어 사용해도 됩니다.
 

5. 보관방법

구입후 냉장보관을 해야하고 되도록 상하기 쉬운 재료이니 빠른 시일내에 소모하도록 합니다.
 

6. 활용방법

식재	용도	활용 메뉴
오소리감투	국, 찌개	순대국, 내장국, 내포탕, 불도장, 나카미
	소세지	앙두이에트(프랑스),
	쌈	돼지위쌈(북한)
	밥	돼지밥통요리
	전	오소리감투전
	기타	순대볶음, 내장볶음, 오소리 감투튀김. 수육