건강한 날

안녕하세요🤗 오늘은 유자에 대해서 알아볼게요~ 가을에 거둔 유자를 설탕에 재워두었다 찬바람이 도는 겨울철에 따뜻한 물을 부어 즐기면 감기 예방에 효과가 좋습니다! 레몬보다 세 배나 많은 비타민 C를 함유하고 있습니다~ 유자란, 영양 및 효능, 고르는 법, 손질법, 보관법, 활용법에 대해 알아보겠습니다😊 1. 유자란? 유자는 신라시대에 중국에서 우리나라로 건너온 과일로, 현재도 중국과 일본, 우리나라에서만 생산되는데 우리나라의 유자가 가장 향이 진하면서도 껍질이 두껍다고 합니다. 향긋하면서도 진한 고유의 향이 좋아 겨울철에 따끈한 차로 즐기기에 좋습니다. 귤이나 오렌지는 껍질을 까서 과육을 그대로 먹지만, 유자는 특유의 강한 신맛 때문에 생으로 먹기보다는 껍질과 과육 모두를 설탕이나 꿀에 절여서 유자청으로..

안녕하세요🤗 오늘은 따개비에 대해서 알아볼게요~ 해안가에서 볼 수 있는 따개비는 몸길이 10-15mm로, 굴등이라고 합니다! 물속 플랑크톤을 잡아먹고 사는 갑각류로 식용 가능한 것과 독을 포함한 것이 있습니다~ 울릉도에서 주로 먹는 따개비는 배말이라 불리는 삿갓조개를 따개비라고 불리는 것으로 정확히 말하면 따개비가 아닙니다! 따개비란, 영양 및 효능, 고르는 법, 손질법, 보관법, 활용법에 대해 알아보겠습니다😊 1. 따개비란? 따개비는 바닷가 바위나 배 밑 등에 붙어 생활하는 길이 10~15mm의 갑각류의 일종으로 석회질의 딱딱한 껍데기로 덮여 있습니다. 몸은 외투강 안에 거꾸로 서 있는 모양으로, 머리와 여섯 쌍의 만각이 있는 흉부로 구성되어 있습니다. 배가 없으며 머리에는 눈도 없고 더듬이도 없습니다..

안녕하세요🤗 오늘은 오크라에 대해서 알아볼게요~ 오크라는 요리에 활용할 때 별 모양의 토핑이 음식의 비주얼을 더욱 돋보이게 합니다! 여자 손가락 모양과 비슷하다 하여 레이디핑거라는 애칭으로도 불립니다~ 오크라란, 영양 및 효능, 고르는 법, 손질법, 보관법, 활용법에 대해 알아보겠습니다😊 1. 오크라란? 오크라는 목화, 무궁화 등이 속한 아욱과의 유일한 야채로 아프리카 북동부가 원산지이며, 17세기 이후 노예무역과 함께 미국·브라질 등으로 전파되기 시작했습니다. 이집트에서는 200년 전부터 재배했는데 클레오파트라가 미용을 위해 먹었다는 설도 있습니다. 일본을 비롯해 외국에서 즐겨 먹는 오크라는 썰었을 때 독특한 별 모양을 나타내 주로 요리의 토핑에 사용합니다. 오크라는 동반구 열대지역이 원산지로 서반구의..

안녕하세요🤗 오늘은 동부콩에 대해서 알아볼게요~ 콩 중에서 꼬투리가 가장 길며, 덜 익은 것은 밥에 넣어 먹고, 완전히 익은 것은 떡고물에 주로 활용합니다! 외국에서는 스프나 스튜, 샐러드나 볶음 요리에 활용하고, 칼로리가 낮아 다이어트에 좋습니다~ 동부콩이란, 영양 및 효능, 고르는 법, 손질법, 보관법, 활용법에 대해 알아보겠습니다😊 1. 동부콩이란? 우리나라에서는 강두 혹은 광저기라고도 하며, 까만 눈이 붙어 있어 서양에서는 블랙 아이드 피스(black eyed peas)라고도 부릅니다. 동부콩은 콩 중에서 꼬투리가 제일 긴 종류로 길이가 15~20cm 정도 됩니다. 주로 시골 농가의 울타리나, 밭, 논두렁에서 주로 키우며, 덜 익은 것은 밥에, 완전히 익은 것은 밥이나 떡고물로 활용해왔습니다. 우..

안녕하세요🤗 오늘은 완두에 대해서 알아볼게요~ 콩류 중에 식이섬유소가 가장 풍부하게 들어있는 완두는 꼬투리째 채소로 먹기도 하고, 밥에 넣거나 앙금으로 만들어먹기도 하며, 통조림으로 가공하여 유통되는 등 다양하게 이용되고 있습니다! 완두란, 영양 및 효능, 고르는 법, 손질법, 보관법, 활용법에 대해 알아보겠습니다😊 1. 완두란? 중앙아시아에서 지중해 연안에 걸친 지대가 원산지인 완두는 제일 역사가 오래된 작물입니다. 주로 아시아, 특히 중국에서 많이 재배되며 미국에서도 재배가 이루어지고 있습니다. 완두의 품종은 먹는 방법에 따라 나눌 수 있는데, 꼬투리째 먹을 수 있는 것은 연협종, 꼬투리 안의 콩만 먹을 수 있는 것을 경협종, 꼬투리와 콩 두 개를 모두 먹을 수 있는 것은 겸용종으로 구분됩니다. 완두..

안녕하세요🤗 오늘은 강낭콩에 대해서 알아볼게요~ 서늘한 기후에도 잘 자라는 콩과 식물인 강낭콩은, 단백질, 지질뿐 아니라 다양한 무기질과 비타민과 같은 영양분을 고루 함유한 영양 식품으로 밥이나 떡, 빵, 과자 속에 넣어 먹고 어린 깍지 강낭콩은 채소로 활용되기도 합니다! 강낭콩이란, 영양 및 효능, 고르는 법, 손질법, 보관법, 활용법에 대해 알아보겠습니다😊 1. 강낭콩이란? 붉은빛을 띠는 강낭콩은 서늘한 기후에도 잘 자라고 생육 기간이 비교적 짧은 콩과 식물로, 원통형에 조금 납작한 것이 특징입니다. 빵이나 과자에 들어가는 백앙금은 원래 팥의 껍질을 제거하여 사용했지만, 현재 판매되는 백앙금의 대부분은 강낭콩을 이용해 만들고 있습니다. 강낭콩은 콩 중에서도 식감이 조금 퍽퍽하고 비린 맛이 있지만, 다..

안녕하세요🤗 오늘은 매실에 대해서 알아볼게요~ 매실은 음식물의 독, 피 속의 독, 물의 독, 3독을 없앤다는 말이 있을 만큼 오래전부터 약재로 쓰여온 과실입니다! 구연산과 무기질 등이 풍부한 새콤달콤한 맛에 체내 노폐물을 제거하는 피크린산 성분이 피로를 풀어주는 효과가 있습니다~ 매실이란, 영양 및 효능, 고르는 법, 손질법, 보관법, 활용법에 대해 알아보겠습니다😊 1. 매실이란? 매화나무의 열매 매실은 중국이 원산지지만 우리나라에서도 삼국시대부터 널리 재배해 지금까지 음료, 장아찌, 차 등 다양한 요리에 활용되고 있습니다. 수확 시기에 따라 익기 전에 미리 따는 청매와 익은 후에 따는 황매로 나뉘고, 가공 방법에 따라 오매, 금매, 백매로 분류됩니다. 청매를 증기에 쪄서 말린 것은 금매, 청매의 껍질을..

안녕하세요🤗 오늘은 고비에 대해서 알아볼게요~ 평지에서부터 산기슭까지 분포하는 여러해살이 식물로 고사리와 비슷합니다! 고비는 나물 또는 국을 끓입니다~ 고비란, 영양 및 효능, 고르는 법, 손질법, 보관법, 활용법에 대해 알아보겠습니다😊 1. 고비란? 우리나라 전역(함경도, 평안도 제외) 평지나 산야에서 분포하는데, 해발 1000m 이상의 히말라야 고지대에서도 자생합니다. 4월 이후 봄에 채취할 수 있는 나물인데 채취시기를 하루 이틀만 넘겨도 억세져 식용으로 사용할 수가 없습니다. 이처럼 채취기간이 짧고 훼손이 많아서 요새는 인공재배가 많이 늘고 있는 추세입니다. 고비는 풀고비, 팥고비, 탈고비, 참고비, 말고비, 호랑고비(관중)등이 있습니다. 이 중에서 호랑고비는 독초로 식용이 불가하며 나머지는 다 식..