건강한 날

안녕하세요🤗 오늘은 능성어에 대해서 알아볼게요~ 우리나라 남해안 및 제주도에서 5월에서 7월 사이에 잡히는 찰지고 달큼한 맛의 생선으로 잘 잡히지 않고 맛은 뛰어나 고급 어종으로 분류됩니다! 다금바리와 비슷하게 생겨 다금바리로 속기도 합니다~ 능성어란, 영양 및 효능, 고르는 법, 손질법, 보관법, 활용법에 대해 알아보겠습니다😊 1. 능성어란? 체고가 약간 높은 타원형 몸에 7줄의 폭넓은 자갈색 가로띠가 특징입니다. 다금바리는 호피무늬가 불규칙하고 살이 흰색에 살구색을 띠고 있으나 능성어는 가로무늬가 규칙적이며 살도 붉은색에 가깝습니다. 능성어의 띠는 성장함에 따라 점차 희미해져서 늙으면 소멸되는데 성장하면서 해조류가 많은 암초 바닥에서 새우, 게, 어류 등을 먹고삽니다. 우리나라 남해, 일본 중부 이남..

안녕하세요🤗 오늘은 거북손에 대해서 알아볼게요~ 갑각류로 거북이 앞발처럼 생겼으며 흔히 무인도의 영양식으로 불립니다! 스페인 등 유럽에서는 고급 식재료로 사용됩니다~ 거북손이란, 영양 및 효능, 고르는 법, 손질법, 보관법, 활용법에 대해 알아보겠습니다😊 1. 거북손이란? 생김새가 거북의 앞발을 닮았다고 해서 거북손으로 불리는 갑각류의 일종으로 수십 개씩 떼 지어 바위에 붙어살며 실같이 생긴 다리를 내밀어 플랑크톤을 잡아먹습니다. 따개비류와 같이 암수 한 몸으로 연한 속살은 식용이 되는데 독이 없어 날로도 먹을 수 있고, 삶아 먹으면 살이 쫄깃해서 국으로 끓여먹는다고 합니다. 정약전은 거북손을 그의 자산어보에서 다섯 봉우리가 솟은 산이라는 뜻의 ‘오봉호’라고 기록하였고 달콤한 맛이라고 표현하였습니다. 2..

안녕하세요🤗 오늘은 무청에 대해서 알아볼게요~ 무의 줄기 부분을 뜻하며 겨울 제철 재료로 비타민과 미네랄이 풍부해 건강식품으로 떠오르는 작물 중 하나입니다! 주로 말려서 먹는데 이것을 시래기라고 하며 된장과 궁합이 잘 맞아 우리 주변에 흔히 볼 수 있는 된장국이나 조림 요리로 많이 쓰이는 것이 특징입니다~ 무청이란, 영양 및 효능, 고르는 법, 손질법, 보관법, 활용법에 대해 알아보겠습니다😊 1. 무청이란? 무청은 무의 줄기, 잎 부분을 가리키는 말로 무를 수확하고 손질하고 남은 부분입니다. 우리나라 어디든 재배가 가능해서 흔히 볼 수 있는 재료입니다. 예로부터 버릴 것이 없다고 수확해서 무청을 말려서 여러 가지 음식에 쓰였고 그것이 지금까지 내려와 우리가 많이 알고 있는 시래기가 된 것입니다. 수확 시..

안녕하세요🤗 오늘은 개암에 대해서 알아볼게요~ 개암나무의 열매로 사투리로 깨금이라고 부르기도 합니다! 서양개암은 헤이즐넛이라고 하는데 현대인에게는 헤이즐넛이라는 이름이 더 익숙한, 달고 고소한 맛이 일품인 견과류입니다~ 개암(헤이즐넛)이란, 영양 및 효능, 고르는 법, 손질법, 보관법, 활용법에 대해 알아보겠습니다😊 1. 개암이란? 개암은 야생 견과(堅果)로 딱딱한 씨껍질로 둘러싸인 열매 안에는 전분 덩어리 알갱이가 들어 있습니다. 비록 도토리나 밤은 참나무과이고 개암나무는 자작나무과로 거리가 있지만, 씨앗의 모양새나 쓰임은 비슷합니다. 역사 책은 물론 옛 선비들의 문집이나 시가에도 널리 등장합니다. 고려 때는 제사를 지낼 때 앞줄에 놓았다는 기록이 있으며, 에도 제사 과일로 등장합니다. 개암의 한자 이..

안녕하세요🤗 오늘은 부트 졸로키아에 대해서 알아볼게요~ 부트 졸로키아는 인도 북동부 아샘 지역에서 재배되는 고추 품종의 하나로 2007년부터 2013년까지 가장 매운 고추로 기네스북에 오르기도 했습니다! 부트 졸로키아란, 영양 및 효능, 고르는 법, 손질법, 보관법, 활용법에 대해 알아보겠습니다😊 1. 부트 졸로키아란? 부트 졸로키아란 인도 북동부 아쌈지역에서 주로 재배되는 고추 품종 중 하나입니다. 매운맛의 척도인 스코빌 수치가 100만 이상을 기록하며 세계에서 가장 매운 고추로 등록되기도 했습니다. (청양고추는 4000 정도) 미국에서는 혼이 나갈 정도로 맵다는 의미로 ’고스트칠리‘라고 부릅니다. 익은 고추는 빨간색, 노란색, 주황색, 흰색, 자주색, 초콜릿색으로 나타나며 길이는 6~9cm입니다. 맛..

안녕하세요🤗 오늘은 청각에 대해서 알아볼게요~ 사슴뿔을 닮은 청각은 녹조류의 하나로 김장김치의 군내를 잡아주는 식재료로 주로 사용되었으나 최근 항암, 면역 활성 성분 등이 있는 것으로 밝혀져 여러 분야에서 응용할 수 있는 유용 해조로 연구되고 있습니다! 청각이란, 영양 및 효능, 고르는 법, 손질법, 보관법, 활용법에 대해 알아보겠습니다😊 1. 청각이란? 청각목 청각과에 속하는 녹조류의 하나로 전 세계에 분포하지만, 우리나라, 중국, 일본 등 아시아의 몇몇 나라에서 식용하고 있습니다. 우리나라 전 연안의 바닷속 돌, 바위, 암석이나 조가비 등에 붙어서 서식하고 수심이 1~20m 깊이의 파도의 영향을 적게 받는 곳에서 자랍니다. 정약전의 [자선어보]에 김치 맛을 돋우는 해조로 소개되어 있으며, ‘본초강목’..

안녕하세요🤗 오늘은 싸리버섯에 대해서 알아볼게요~ 송이, 능이버섯과 함께 가을철에 채취하는 야생버섯입니다! 싸리와 비슷하게 생겼다고 하여 싸리버섯이라고 합니다~ 산호형의 모양으로 줄기의 잘게 갈라지고 끝부분이 홍색이나 자색입니다! 9월 잠깐 시골의 오일장을 돌아다니면 발견할 수 있습니다~ 싸리버섯이란, 영양 및 효능, 고르는 법, 손질법, 보관법, 활용법에 대해 알아보겠습니다😊 1. 싸리버섯이란? 여름과 가을에 활엽수림의 땅에서 자라는 야생버섯으로 우리나라 전국에서 자생하며, 나무의 뿌리에 균근을 형성하고 균사가 큰 바퀴 모양으로 퍼져 발생합니다. 줄기는 굵고 짧으나 윗부분은 잘게 갈라져서 전체적으로 싸리처럼 생겨서 이름이 붙여졌습니다. 자실체는 높이와 폭이 15cm를 정도이고 가지가 계속 갈라져 작은 ..

안녕하세요🤗 오늘은 밤콩에 대해서 알아볼게요~ 여름에 파종하여 가을에 수확을 거두는 토종콩으로 밤 맛이 난다고 해서 밤콩이라고 부르는데 다른 콩에 비해 외피가 얇고, 글루타민산의 함량이 높아 그 맛이 좋습니다! 밤콩이란, 영양 및 효능, 고르는 법, 손질법, 보관법, 활용법에 대해 알아보겠습니다😊 1. 밤콩이란? 재래종의 용도에 따라 밤 밑에 넣어 먹었다고 해서 밥밑콩, 수확시기에 따라 밤콩에는 여름콩과 가을콩이 있으며, 특히 콩에서 밤 맛이 난다고 하여 밤콩이라고 하였다고 합니다. 콩의 꼬투리는 납작한 원통형으로 그 내부에 5~6개의 콩알이 들어있습니다. 콩은 늦은 여름이나 초가을에 수확하는 여름콩, 여름에 파종하여 늦가을에 수확하는 가을콩, 늦봄에 파종하여 가을에 수확하는 중간콩 등이 있습니다. 우리..