건강한 날

안녕하세요🤗 오늘은 참다래에 대해서 알아볼게요~ 키위를 우리나라에서 재배하면서 명명된 이름입니다! 비타민C가 풍부하고 새콤달콤한 맛으로 토마토와 같이 후숙 과일이며, 비타민C가 풍부하고, 식이섬유가 풍부해 변비 해소와 독소 제거에 좋습니다~ 10월 말에서 11월 말까지 제철이죠! 참다래란, 영양 및 효능, 고르는 법, 보관법, 활용법에 대해 알아보겠습니다~ 1. 참다래란? 참다래는 원래 중국 남부에서 자라던 식물이었으나 청나라 때 선교사에 의해 뉴질랜드에 전파되었다고 합니다. 이후 뉴질랜드의 특산품으로 상품화되기 시작했습니다. 정식 명칭은 chinese gooseberry이나 키위라는 이름은 뉴질랜드의 나라새인 키위 새처럼 닮았다고 하여 붙여진 이름입니다. 우리나라에서는 1980년대부터 키위를 도입해 재..

안녕하세요🤗 오늘은 차가버섯에 대해서 알아볼게요~ 신이 인간에게 준 마지막 선물이라고도 불리는 차가버섯은 북반구에서 자작나무 등에 기생해 자라는 버섯으로 항암 효과와 면역효과가 뛰어난 기능성 식품으로 알려져 있습니다! 차가버섯이란, 영양 및 효능, 고르는 법, 손질법, 보관법, 활용법에 대해 알아보겠습니다~ 1. 차가버섯이란? 자작나무 등의 나무에 기생하는 나무의 암이라고 불리는 차가버섯은 나무를 썩게 하는 자실체가 불규칙하게 형성되며 불에 탄 숯과 같은 모습을 보이는데 대부분이 검은빛을 띄는 까닭은 멜라닌이 많기 때문입니다. 대부분 북반구 고위도 지역에서 발견되어 러시아, 캐나다, 노스캐롤라이나 산맥에 흩어져 있습니다. 보통 분말로 만들어 커피나 차와 같은 음료로 끓여 음용합니다. 암을 예방하거나 종양..

안녕하세요🤗 오늘은 산마늘에 대해서 알아볼게요~ 장아찌로 만들어 고기와 함께 먹는 산마늘은 울릉도에서는 춘궁기에 목숨을 이어준다 하여 명이나물이라고도 불립니다! 잎에서 마늘 향이 나며 섬유질이 많아 육류와 궁합이 잘 맞습니다~ 산마늘이란, 영양 및 효능, 고르는 법, 손질법, 보관법, 활용법에 대해 알아보겠습니다! 1. 산마늘이란? 산에서 나는 나물류 중 유일하게 마늘 맛과 향이 나는 산마늘은 울릉도에서는 춘궁기에 목숨을 이어준다 하여 명이나물이라고도 불립니다. 울릉도의 해발 800m 이상 지역에서 자생하는 산마늘은 1994년 울릉도에서 반출돼 강원도 일부 지역에서 재배되고 있습니다. 최근에는 구이류와 함께 섭취하는 수요가 크게 늘면서 경상도 및 전라도 등에서도 재배를 하기 시작했습니다. 주로 장아찌로 ..

안녕하세요🤗 오늘은 해바라기씨에 대해서 알아볼게요~ 식용으로 새롭게 주목받는 해바라기씨는 해바라기의 열매로 불포화지방산이 풍부하여 콜레스테롤 수치를 낮추고 식물성 스테롤 성분인 피토스테롤이 풍부하여 각종 성인병 예방에 좋습니다! 해바라기씨란, 영양 및 효능, 고르는 법, 손질법, 보관법, 활용법에 대해 알아보겠습니다~ 1. 해바라기씨란? 해바라기씨는 실제로는 씨(seed)가 아닌 해바라기의 열매입니다. 북아메리카의 인디언들의 식용 작물로 수천 년 전부터 식용된 것으로 알려졌으며, 스페인을 거쳐 1600년대 후반에 러시아에서 식용으로 인기를 얻게 됩니다. 러시아에서 가장 중요한 식용유는 해바라기유입니다. 옛 소련에서 기름용으로 특별히 개발한 품종들은 작은 씨가 검은색을 띠고 기름을 50% 정도 함유합니다...

안녕하세요🤗 오늘은 울외에 대해서 알아볼게요~ 전라북도 군산, 정읍 등에서 주로 생산되는 울외는 백제시대부터 임금님 밥상에 올랐던 고급 밑반찬입니다! 절임 문화가 발달한 일본에서는 울외를 술지게미에 박아둔 장아찌를 나라즈케라 부릅니다~ 울외란, 영양 및 효능, 고르는 법, 손질법, 보관법, 활용법에 대해 알아보겠습니다! 1. 울외란? 울외는 박과에 속하는 한해살이 덩굴식물로 전라북도를 제외한 우리나라 사람들에게 참 생소한 작물로 박과 식물로 박과 오이, 참외를 골고루 닮았습니다. 울외를 이용한 장아찌는 삼국시대 부유층에서 별미로 담가 먹기 시작했다고 전해지는데, 이후 절임 문화가 발달한 일본의 나라 지역에 전파되었다가 나라즈케(나나스끼)로 유명해졌습니다. 다시 우리나라에 들어온 것은 일제강점기 시절, 수..

안녕하세요🤗 오늘은 죽순에 대해서 알아볼게요~ 봄에 땅을 꿰뚫고 무서운 속도로 자라나는 죽순은 대지의 기운을 듬뿍 받은 영양 만점 식재료입니다! 죽순은 단백질과 비타민 B군의 함량이 풍부해 부족한 원기를 향상하는 데 도움을 주며, 식이섬유 함량 또한 풍부하여 다이어트와 변비 예방에 효능이 있습니다~ 죽순이란, 영양 및 효능, 고르는 법, 손질법, 보관법, 활용법에 대해 알아보겠습니다! 1. 죽순이란? 죽순은 겨울의 추위가 가시고 따뜻해지는 봄철, 대나무의 땅속줄기에서 새로 돋아나는 어리고 연한 싹입니다. 예로부터 고급 음식 재료로 주목받아온 죽순은 아삭한 식감과 담백한 맛이 특징인 식재료입니다. 죽순은 대나무의 품종 중 왕대(왕죽), 솜대(분죽), 죽순대(맹종죽)의 어린순을 통칭하며, 이 중 맹종죽이 가..

안녕하세요🤗 오늘은 파슬리에 대해서 알아볼게요~ 서양 기초 요리에 쓰이는 향신료로 향이 강하지 않아 다른 재료들과 조화롭게 쓰기 좋습니다! 육수를 뽑을 때는 줄기 부분을 사용하면 육수의 풍미를 더해줍니다~ 서양요리의 가니시로 가장 많이 사용되는 향신료입니다! 파슬리란, 영양 및 효능, 고르는 법, 손질법, 보관법, 활용법에 대해 알아보겠습니다~ 1. 파슬리란? 미나리과에 속하는 식물로 서양요리에 빠질 수 없는 대표적인 향신료입니다. 종류는 많이 사용되고 그리스, 터키 등 남유럽에서 주로 사용하는 이탈리안 파슬리와 곱슬하고 작은 잎을 가진 미국과 중국에서 많이 사용하는 컬리 파슬리 외에 나폴리 파슬리, 함부르크 파슬리 등이 있습니다. 이탈리안 파슬리는 맛과 향이 야생종에 더욱 가깝고 향미가 강하며 재배도 ..

안녕하세요🤗 오늘은 노루궁뎅이버섯에 대해서 알아볼게요~ 오래전부터 쓴맛이 강해 식용보다는 약용으로 사용된 버섯으로 항암효과, 소화기 질환에 좋고, 최근에 치매예방과 당뇨병 개선에 좋다는 연구결과로 다양한 식용 방법이 개발되고 있습니다! 특히 낮은 칼로리와 풍부한 수분이 포만감을 주면서 다이어트 식품으로 각광받고 있죠~ 노루궁뎅이버섯이란, 영양 및 효능, 고르는 법, 손질법, 보관법, 활용법에 대해 알아보겠습니다! 1. 노루궁뎅이버섯이란? 3000년부터 재배되었으나, 쓴맛으로 식용으로 보편화되지 않았으나 최근 연구결과, 항암효과, 치매 억제, 당뇨병 개선에 좋다는 결과가 나오면서 새롭게 주목받는 버섯입니다. 노루의 엉덩이 털과 닮아서 그 이름이 붙여진 노루궁뎅이버섯은 중국에서 항암, 소화 불량 치료 등을 ..