건강한 날

안녕하세요🤗 오늘은 갓에 대해서 알아볼게요~ 아삭한 식감과 매콤하고 새콤한 맛으로 식욕을 돋우는 채소로 국수에 시원한 갓김치와 국물을 얹어 먹으면 그 맛이 일품이죠! 주로 갓김치를 담가 먹으며 배추김치의 양념 재료로도 활용합니다~ 갓이란, 영양 및 효능, 고르는 법, 손질법, 보관법, 활용법에 대해 알아보겠습니다😊 1. 갓이란? 갓은 겨자과 식물에서 파생된 변종 중 하나로 특유의 향과 매운맛을 가지고 있어 잎과 줄기, 씨 모두 식용으로 사용합니다. 잎과 줄기는 매우면서도 시원한 맛이 강해 김치나 나물 등에 사용하며 씨는 제분하여 향신료로 사용합니다. 갓과 겨자의 씨를 모두 개자(芥子)라고 하는데, 최근에는 겨자로 부르고 있습니다. 중앙아시아가 원산지로 알려져 있으며, 기록에 의하면 12세기 주나라 때부터..

안녕하세요🤗 오늘은 밤버섯에 대해서 알아볼게요~ 가을이 제철인 밤버섯은 밤나무에 공생한다고 해서 밤버섯이라고 합니다! 벚꽃색을 닮았다 하여 벚꽃 버섯이라고도 불립니다~ 9월 송이버섯을 찾다 보면, 활엽수-침엽수림 내에 군행하는 밤버섯을 발견할 수 있습니다! 밤버섯이란, 영양 및 효능, 고르는 법, 손질법, 보관법, 활용법에 대해 알아보겠습니다😊 1. 밤버섯이란? 밤나무나 참나무 숲에서 자란다 하여 밤버섯으로 명명되었습니다. 가을철에 표면은 백색 또는 황회색으로 갓 표면은 민둥하고, 거의 털이 없거나 솜털이 있는 정도입니다. 살은 두껍고 치밀합니다. 갓 크기는 4~13m이며 초기에는 반구형이나 성숙하면 중앙은 볼록하고 끝부분은 편평하며, 갓의 중앙 부분은 흑회색~흑적색이고 주변은 옅은 색으로 흰색을 띱니다..

안녕하세요🤗 오늘은 신선초에 대해서 알아볼게요~ 오늘 자르면 내일 새싹이 나온다고 할 정도로 생명력이 강한 식물로 독특한 향기와 은은하게 쓴맛이 나는데 다른 이름으로는 명일엽, 신립초라고도 합니다! 제철은 8월~9월로 비타민 철분, 인, 칼슘 등이 많아 빈혈 예방, 고혈압 예방에 효과가 있습니다~ 게르마늄이 다량 함유되어 노화된 세포에 활력을 주어 면역 및 항암치료에 좋습니다! 신선초란, 영양 및 효능, 고르는 법, 손질법, 보관법, 활용법에 대해 알아보겠습니다😊 1. 신선초란? 신선초의 학명은 천사가 준 유용한 식물(Angelica keiskei)이라고 해석할 수 있는데 명일엽을 먹으면 신선이 된다고 하여 붙여진 이름이 신선초입니다. 미나리과의 다년초인데 효능은 미나리보다 몇 배 더 좋으며 우리 몸에 ..

안녕하세요🤗 오늘은 토란에 대해서 알아볼게요~ ‘알토란같다’는 말의 주인공인 토란은 알줄기 외에도 줄기와 잎까지 모두 먹을 수 있으며, 탄수화물과 단백질, 무기질뿐만 아니라 비타민 C도 다량 함유되어 있습니다! 모양은 감자와 비슷하지만 쫄깃하고 부드러운 식감이 특징입니다~ 토란이란, 영양 및 효능, 고르는 법, 손질법, 보관법, 활용법에 대해 알아보겠습니다😊 1. 토란이란? 토란은 땅에서 자라는 알(卵)이라 하여 토란(土卵)이라고 불립니다. 예로부터 올차고 매끈한 것을 ‘알토란같다’고 표현한 것처럼 영양이 옹골차게 차 있는 토란은 토양을 가리지 않고 병충해에 강해 어디서나 쉽게 잘 자라는 것이 특징입니다. 모양은 감자와 비슷하지만 쫄깃하고 부드러운 식감을 갖고 있습니다. 토란은 알줄기 외에도 줄기와 잎까..

안녕하세요🤗 오늘은 루꼴라에 대해서 알아볼게요~ 지중해 연안이 원산지로 이탈리아에서 많이 사용하는 야채다 주로 샐러드나 피자 토핑으로 사용되며 독특한 향을 가지고 있습니다! 루꼴라란, 영양 및 효능, 고르는 법, 손질법, 보관법, 활용법에 대해 알아보겠습니다😊 1. 루꼴라란? 루꼴라는 이탈리아 요리에 많이 사용하는 채소로 독특한 향을 가지고 있습니다. 잎과 꽃을 다 식용으로 이용합니다. 이집트에서 많이 재배되어 아테네, 로마, 카이로 등에서 많이 거래되었습니다. 꽃이 피기 전 잎이 가장 부드러우나 톡 쏘는 맛은 가장 약합니다. 후추와 같은 향이 있다고 하여 가니시와 토핑 재료로 많이 사용됩니다. 2. 영양 및 효능 비타민과 무기질이 풍부해 피로회복에 도움이 되기 때문에 운동 후 먹으면 효과가 좋고 다이어..

안녕하세요🤗 오늘은 동죽에 대해서 알아볼게요~ 동죽은 조개잡이 체험을 할 때 가장 많이 잡힐 만큼 우리에게 익숙합니다! 시원하고 담백한 국물 맛이 일품이라 탕이나 국물 요리에 즐겨 쓰입니다~ 동죽이란, 영양 및 효능, 고르는 법, 손질법, 보관법, 활용법에 대해 알아보겠습니다😊 1. 동죽이란? 우리나라 서해안과 남해안 모래 갯벌 또는 펄 갯벌에서 흔하게 볼 수 있습니다. 남해안의 하동, 남해, 통영, 사천 등에서는 불통으로 부르고 있으며, 서해안의 태안, 서산 등에서는 동조개, 영광에서는 고막 등 다양한 별칭을 가지고 있습니다. 흔한 만큼 가격도 저렴해 바지락이나 모시조개 대신 국물 요리에 많이 사용됩니다. 볼록하게 둥근 삼각형의 껍데기를 가졌는데, 사는 지형에 따라 표면의 색깔이 약간씩 다릅니다. 또 ..

안녕하세요🤗 오늘은 청경채에 대해서 알아볼게요~ 청경채는 중국 배추의 일종으로 특유의 아삭아삭한 식감으로 쌈채 뿐만 아니라 볶음 등 다양한 요리에 활용됩니다! 특히 비타민 C와 식이섬유가 풍부해 피부나 체중관리 등 미용에도 좋은 채소입니다~ 청경채란, 영양 및 효능, 고르는 법, 손질법, 보관법, 활용법에 대해 알아보겠습니다😊 1. 청경채란? 중국 배추의 일종인 청경채는 포기째 먹는 채소로 수분이 많아 생으로 먹으면 아삭아삭하게 씹히는 식감이 신선합니다. 특별한 맛(오미)가 있지는 않지만, 굳이 맛을 표현하자면 부드러운 양배추와 시금치의 중간 맛 정도로 표현할 수 있습니다. 이처럼 튀는 맛이 없어 주로 소스의 맛을 살리거나 쌈 채소, 샐러드 또는 볶음용 요리에 주로 활용됩니다. 노지에서 재배되는 청경채는..

안녕하세요🤗 오늘은 수수에 대해서 알아볼게요~ 오곡에 속하는 수수는 구수한 맛과 항암작용, 항산화 효과 등이 알려지면서 수수팥떡, 부꾸미에서부터 수수 차, 수수 국수 등 활용범위가 점차 넓어지고 있습니다! 수수란, 영양 및 효능, 고르는 법, 손질법, 보관법, 활용법에 대해 알아보겠습니다😊 1. 수수란? 수수의 발원지는 아프리카로 수단과 에티오피아에서 기원전 3천 년 전부터 재배한 흔적이 남아있다고 합니다. 아프리카에서 인도를 거쳐 중국으로 들어오면서 수수가 동아시아로 퍼진 것으로 알려져 있으며, 중국에서는 촉나라 지방에서 재배가 이루어져 ‘촉서’라고 하였으며, 지금도 수수로 만드는 전병은 촉서전병이라고 합니다. 지금은 수수를 촉서라 하지 않고 고량이라고 하는데, 백주의 일종인 고량주가 바로 수수를 원료..