건강한 날

안녕하세요🤗 오늘은 흑미에 대해서 알아볼게요~ 유색미의 일종으로 겉이 검은색을 띠는 쌀이며 검은쌀, 검정쌀로도 불리지만 속은 흽니다! 검은 진주라 불릴정도로 안토시아닌이 풍부해 항산화, 항암, 항궤양에 좋은 영양분을 가지고 있는 쌀입니다~ 흑미란, 영양 및 효능, 고르는 법, 손질법, 보관법, 활용법에 대해 알아보겠습니다😊 1. 흑미란? 흑미는 고대 중국인들에게 인기 있던 특종의 쌀로, 중국 고대농서인 〈제민요술〉에는 북위시대(286~534년)에 재배했다는 기록이 있습니다. 우리나라는 1980년부터 생산하기 시작해서 흑미에 대한 육종개발, 제품개발, 성분조사, 재배기술 등이 활발하게 진행되어 생산량이 증가되는 추세입니다. 흑미의 품종으로는 조생종인 흑진주와 중만생종인 흑남벼 두 가지가 있습니다. 흑진주벼..

안녕하세요🤗 오늘은 보리에 대해서 알아볼게요~ 보리는 쌀, 밀, 콩, 옥수수와 함께 세계 5대 식량 작물에 속하며, 오랫동안 주식으로 이용되어왔습니다! 쌀보리, 겉보리, 늘보리, 찰보리 등이 있으며 보리밥, 보리떡, 보리빵 등을 만드는데 사용될 뿐만 아니라 맥주용, 사료용으로도 널리 사용되고 있습니다~ 보리란, 영양 및 효능, 고르는 법, 손질법, 보관법, 활용법에 대해 알아보겠습니다😊 1. 보리란? 쌀, 밀, 콩, 옥수수와 함께 세계 5대 식량 작물에 속하는 보리는 농경의 시작과 함께 오랫동안 주요 식량으로 이용되어왔습니다. ‘보릿고개’라는 말이 있을 정도로 보리는 부족하던 쌀을 대신해 춘궁기에 서민의 주린 배를 채워주던 곡식이었습니다. 쌀이나 밀보다 1000년 이상 빨리 재배되기 시작한 보리는 오랜 ..

안녕하세요🤗 오늘은 청양고추에 대해서 알아볼게요~ 두 가지로 구분할 수 있는데 ‘청양에서 나는 고추’와 매운맛이 나는 품종인 '청양고추'로, 시장에서 ‘청양고추’라 하면 거의 다 품종으로서의 ‘청양고추’를 의미합니다! 매운 요리에 절대 빠질 수 없는 청양고추는 캡사이신 성분이 다른 고추에 비해 월등해서 다이어트에 좋습니다~ 청양고추란, 영양 및 효능, 고르는 법, 손질법, 보관법, 활용법에 대해 알아보겠습니다😊 1. 청양고추란? 청양고추는 우리나라의 특산물이면서 특유의 매운맛과 단맛이 있어 한식에 어울리는 재료입니다. 잡내와 느끼함을 잡아주어 우리나라 사람들이 더욱더 찾고 열광하는 재료로 중독성 또한 강해 매운맛을 즐기는 사람들이 많이 찾기도 합니다. 매운맛의 강도는 스코빌 척도로 4,000~12,000..

안녕하세요🤗 오늘은 머위에 대해서 알아볼게요~ 비타민 A의 함유량이 풍부한 머위는 뿌리부터 잎까지 버릴 것이 없는 알찬 채소입니다! 특히 줄기 부분의 머윗대는 육개장이나 나물 반찬으로 많이 활용되고 있습니다~ 칼슘이 풍부하게 들어있어 뼈 건강에 좋고, 식이섬유가 많아 변비 예방에도 좋은 식재료입니다! 머위란, 영양 및 효능, 고르는 법, 손질법, 보관법, 활용법에 대해 알아보겠습니다😊 1. 머위란? 봄나물 중 하나로 계절감을 주는 요리나 찬류에 활용하기 좋은 식재료입니다. 전국 어디에서나 자생하며, 주로 논둑, 밭둑, 습지 등 수분이 많은 곳에서 자랍니다. 머위는 잎과 줄기 부분을 먹는데, 줄기는 머윗대라고도 하며 길이가 40~65cm 정도로 길게 자랍니다. 머위에는 페타시테닌과 후키노톡신이라는 미량의 ..

안녕하세요🤗 오늘은 엔다이브에 대해서 알아볼게요~ 꽃상추의 일종으로 벨기에의 대표적인 샐러드 채소입니다! 쓰임과 모양에 따라 벨기에 엔다이브, 컬리 엔다이브, 에스카롤 등이 있습니다~ 엔다이브란, 영양 및 효능, 고르는 법, 손질법, 보관법, 활용법에 대해 알아보겠습니다😊 1. 엔다이브란? 엔다이브는 벨기에 엔다이브와 끝이 구불구불한 컬리 엔다이브, 에스카롤 등이 있습니다. 벨기에 엔다이브는 배추와 비슷해서 타원형의 모양으로 순백색이고 작습니다(약 6인치). 어둠 속에서 자라며 빛을 받으면 쓴맛이 나옵니다. 9월부터 이듬해 5월까지 먹을 수 있습니다. 컬리 엔다이브는 끝이 구불구불한 짙은 초록색으로 종종 치커리라 불리기도 합니다. 샐러드에 식감을 주기 위해 사용됩니다. 에스카롤은 위 두 개에 비해 덜 쓴..

안녕하세요🤗 오늘은 취나물에 대해서 알아볼게요~ 취나물은 알싸한 특유의 향과 맛으로 식욕을 돋우고 체내의 염분을 배출시키는 봄 채소입니다! 3~5월이 제철로 이 시기에 야생에서 채취한 취나물을 맛볼 수 있고, 나머지 기간에는 주로 시설에서 재배한 것이나 말린 취나물이 유통됩니다~ 취나물이란, 영양 및 효능, 고르는 법, 손질법, 보관법, 활용법에 대해 알아보겠습니다😊 1. 취나물이란? 특유의 향과 쌉싸름한 맛이 특징인 취나물은 국내에 60여 종이 자생하고 있으며 그중 참취, 개미취, 각시취, 미역취, 곰취 등 24종이 식용으로 활용되고 있습니다. 그중 참취는 연중 수확량이 가장 많으며 다양한 요리에 활용되고 있습니다. 참취는 재배 산채 중에서 더덕, 고사리, 도라지에 이어 4번째로 재배면적이 크며, 단백..

안녕하세요🤗 오늘은 콩잎에 대해서 알아볼게요~ 경상도, 제주도 지역에서 주로 식용되며, 최근 이소플라본 외 16종의 생리활성 물질들이 비만, 성인병, 유방암 등의 예방효과가 있다고 알려지면서, 새로이 관심을 받는 식재료입니다! 깻잎장아찌와 같이 콩잎 장아찌로 많이 이용되고 있습니다~ 콩잎이란, 영양 및 효능, 고르는 법, 손질법, 보관법, 활용법에 대해 알아보겠습니다😊 1. 콩잎이란? 콩잎은 경상도 지역과 제주도에서 한정되어 사용되던 식재료입니다. 주로 소금물에 삭혀둔 콩잎에 멸치 액젓, 국간장, 고춧가루, 다진 마늘∙생강 등의 양념을 해서 김치로 먹지만 된장에 박기도 하고, 양념장에 버무리거나 장아찌로 먹기도 하고 물김치, 쌈 등으로 다양한 방법으로 먹습니다. 여름철 푸른 콩잎이나 가을철 노랗게 약간 ..

안녕하세요🤗 오늘은 호박에 대해서 알아볼게요~ 호박은 박과 채소로 종류가 다양하며, 종류에 따라 맛과 특징, 쓰임새도 크게 다릅니다! 동양계 호박과 페포계 호박은 녹색을 띠며, 서양계 호박은 노란색 과피를 가지고 있습니다~ 호박이란, 영양 및 효능, 고르는 법, 손질법, 보관법, 활용법에 대해 알아보겠습니다😊 1. 호박이란? 호박은 대표적인 녹황색 채소로 크게 동양계 호박, 서양계 호박, 페포계 호박 등의 3종류가 있습니다. 동양계 호박의 대표 품종으로는 애호박과 풋호박이 있고 청과와 숙과를 모두 식용으로 소비하는 호박입니다. 서양계 호박의 대표 품종은 단호박, 약호박, 대형호박으로, 소화 흡수가 잘되는 당질과 비타민 A의 함량이 높습니다. 페포계 호박은 주키니와 국수호박, 무종피 호박 등이 있으며 주키..